開背巴沙魚為什麼便宜 巴沙魚如何去掉保水劑
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巴沙魚味道鮮嫩,營養價值高,但相對其他海鮮魚類來説,巴沙魚的價格卻十分的便宜,不知道這是為什麼呢?
因為巴沙魚本身飼養成本較低,繁殖量大,而且多從越南地區進口,越南消費水平低,物價也低,到我國售賣價格並不高,同時巴沙魚在各大商超都是冷凍出售,表面含有保水劑、冰塊等物體,都一併稱重計算,等解凍後實際肉質並不多,總體來説巴沙魚不算貴,但價格也並不是非常便宜,不過其營養價值高,經常食用可起到補充蛋白、健腦益智、增強抵抗力等作用。
巴沙魚柳加工環節中浸泡保水劑STTP(三聚磷酸鈉,一種用以巴沙魚的保水劑),作用是保水、改善口感、抗氧化,在食用之前需充分解凍後清洗乾淨:
三聚磷酸鈉或多聚磷酸鈉鹽溶於水,但溶解度不是太高,沖洗時間要長一點,如果水流持續要5分鐘以上,浸泡要換水兩到三次,半小時以上。
在一個適中大小的盆裏放入巴沙魚,然後滴幾滴醋,可加速巴沙魚中三聚磷酸鈉或多聚磷酸鈉溶解,一般換兩次水後可洗淨。
適合。
適宜減肥人羣的食材一般為高蛋白質、低脂肪、高纖維素的食物,而巴沙魚蛋白質含量較高,100克可食巴沙魚部分中就有25克蛋白質,相比100克雞蛋13克的蛋白質多出很多,而且巴沙魚熱量也不高,100克巴沙魚中含有134大卡的熱量,是可以作為減肥期間吃的,但要注意清淡做法,少放油鹽糖等調味料,以免增加飲食熱量攝入。
巴沙魚蛋白質含量較高,100克巴沙魚中含有20克蛋白質,如果對食用蛋白質過敏的話是不宜吃巴沙魚的,否則會誘發肌膚紅腫瘙癢、腹瀉嘔吐、喉頭水腫等過敏症狀。
巴沙魚片多是經過泡藥處理後的產品,其泡藥的歐洲標準為STPP小於或等於千分之五,STPP的中文意思是三聚磷酸鹽,即1000克水裏只能用不超過5克的STPP進行泡藥,但目前市面上有很多不規範的廠家,對巴沙魚的泡藥標準已經超過了可食用範圍,若兒童過多的食用巴沙魚,會導致磷酸鹽過量,影響人體中鈣、鐵、銅、鋅等必需元素的吸收平衡,對正在發育期的兒童來説極為有害,因此不建議兒童食用巴沙魚。
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