巴沙魚皮要去掉嗎 巴沙魚怎麼清洗最乾淨
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一般來説沒有去皮的巴沙魚比去了皮的巴沙魚要便宜,所以有些人就買了沒有去皮的巴沙魚回來,那巴沙魚片可以吃嗎,需要去掉嗎?
可以不需要去掉。
巴沙魚是一種淡水魚類,主要產自於東南亞地區,是湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類,因此市面上的巴沙魚一般都是冷凍的,主要分為帶皮的和不帶皮的。
而巴沙魚皮中並不含有毒性成分,想吃的話是可以吃的,可以不需要去掉,但是巴沙魚皮中也含有更多的脂肪,如果是處於減肥期間的話,那麼建議最好是將魚皮去掉之後再吃。
建議浸泡並沖洗。
因為巴沙魚大多都是冷凍的,所以其中含有一定的保水劑,用來防止魚、肉類在冷凍時細胞內液體結晶和解凍後水分流失變形,因此如果巴沙魚在烹飪之前沒清洗乾淨的話,吃起來口感就會有少許的假澀。
建議在烹飪之前可以先將巴沙魚用清水浸泡一會,並換2-3次水,然後將巴沙魚放在流動的清水下衝洗乾淨。
放入沸水中燙一下。
如果想要去除巴沙魚外面黑皮的話,建議可以將巴沙魚放在沸水中燙一下,當巴沙魚肉受熱捲曲之後,這時候再用刀插進魚皮和魚肉之間,用刀輕輕扯起整塊魚皮,這樣魚皮就能夠很容易被剝離了。
如果想要生剝的話,那麼對於一般人羣來説是比較困難的,建議在購買巴沙魚的時候可以直接購買已經去了皮的巴沙魚,會更方便一些。
建議可以煎炸着吃。
因為魚皮下含有一定的脂肪,所以如果巴沙魚帶皮吃的話會有少許的油膩感,建議可以煎炸之後做成椒鹽味來吃,這樣不僅能夠使魚皮變得酥脆,同時也能夠減少巴沙魚的油膩感。
或者也可以用來清蒸着吃,在蒸的時候不需要放油,只需要利用其魚皮本身所含的油脂就可以了,這樣口感會更加清淡一些,比較適合於消化功能不是很好的人羣食用。
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