四季豆能不能生吃 四季豆要煮多久才熟
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現在普遍蔬菜都打有農藥,其就是讓它生長的好,產量又高,往往這些蔬菜都是要清洗的,當然了四季豆也不例外,不能拿來直接生吃。那麼四季豆能不能生吃?
四季豆不能生吃。
生四季豆含有致命毒素——皁素,如果四季豆未煮熟,皁素會強烈刺激消化道,而且生四季豆中含有的凝血素具有凝血作用。此外,生四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可刺激人體的腸胃,使人食物中毒,出現胃腸炎症狀。爲了防止出現四季豆中毒,一定要將四季豆煮透、煮熟。
一般來說大火5分鐘。
但根據火候不同,時間無法具體確定,所以熟的標準應該是顏色的改變。煮到軟,變色了就好了。煮的時候也可以嚐嚐。
1、用油炒,將豆角表面的水分炒幹,至豆角變碧綠色後,加水燉熟就可以是碧綠色。
2、先把豆角用鹽,醃製三分鐘,這樣燉出來的豆角既入味又是碧綠色。
3、再燉豆角之前先用水焯一下,再過涼,這樣燉出來的豆角也會保持碧綠色。
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