魔芋豆腐可以冷凍嗎 魔芋豆腐怎麼保存
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作爲一種新型保健食品,魔芋豆腐受到很多人的喜愛,但是買回家的魔芋豆腐經常吃不完,那麼魔芋豆腐可以冷凍嗎?魔芋豆腐怎麼保存?
魔芋豆腐可以放在冷凍,但還是應該儘快食用,以免變質。
魔芋中含有大量的水分,在常溫下一般是保存在水中或鹼水中,放入冰箱保鮮室可以保證水分不流失,而且還可以避免微生物滋生,營養成分也不至於流失太多,所以魔芋是可以放冰箱的。
1、可以將魔芋豆腐切成小塊(吃的時候的大小)後,用小袋子分裝冷凍起來。吃的時候拿出一小袋出就行了。千萬別大塊的冷凍。很難解凍不說,也很浪費能源。
2、將檸檬酸、亞硫酸鈉、苯甲酸鈉和氯化鈣溶於水中,配製成混合保鮮液;將保鮮液升溫至95℃以上,放入預先切塊的魔芋豆腐煮沸10min後,撈出魔芋豆腐瀝乾;在每個包裝袋中灌注常溫保鮮液,然後再放入處理後的魔芋豆腐,排氣後熱塑封包裝,常溫下保藏。
材料:黑魔芋粉25g,清水1000g,食用鹼面2.5g,長筷子一雙,醋半勺。
做法:
1、鹼粉用小半碗清水化開,攪拌幾下備用。
2、1000g涼水加熱至溫熱(約30度),一邊倒魔芋粉,一邊攪拌,不停攪拌至水開。
3、轉小火,持續攪拌10分鐘,至魔芋糊粘稠。
4、慢慢倒入鹼水,同時繼續攪拌。鹼水倒入後,鍋中魔芋汁會發生變化,由粘稠-->稀-->再粘稠,此時關火,蓋鍋蓋,燜15分鐘。
5、15分鐘後,魔芋豆腐凝固。鍋中加水及半勺醋,水量沒過魔芋豆腐3釐米,用筷子沿鍋邊劃豆腐四周及底部,豆腐即與鍋分離。用刀將豆腐劃成小塊,開大火,繼續煮至水開,敞蓋,轉中小火煮15分鐘進一步硬化。
6、撈出來就可以吃了,涼拌,燉菜都好吃。剩下的,沒在涼白開裏冷藏保存。
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