秋葵老了還能吃嗎
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蔬菜的美味大多以鮮嫩爲主,秋葵也是如此,秋葵的最佳食用時期是在果莢鮮嫩時期,這時候果莢質地脆嫩,香味濃郁,而這種狀態的果莢只能存在1個月作用便會老化,那麼這老化的秋葵還能吃嗎?
老了的秋葵還能吃。
秋葵和辣椒一樣,鮮嫩時期可以吃,老了也能吃,雖說老了的秋葵的果莢會纖維化,但是將它們乾燥之後,也可通過煲湯、泡茶、入藥等方法來吃,同樣風味獨特。
秋葵的果莢開始出現老化時可將秋葵直接切片處理,然後曬乾,作爲茶品。
食材:幹秋葵片,適量蜂蜜,開水。
做法:
1.取幹秋葵5~7片放杯底,用開水衝半杯,泡2~3分鐘後瀝乾水分,視爲清洗秋葵片。
2.再往杯中加滿開水,蓋上杯蓋,泡製15分鐘,這時就可以喝了,也可待茶溫度微降後添加適量的蜂蜜再飲用,味道香甜,十分,美味。
秋葵在料不及收穫時就會在書上乾燥,這種幹了的果莢中包含有很多的種子,種子可用以榨油,而外莢卻是很好的煲湯調味料,在煮魚湯、雞湯、豬腳湯等葷湯時可放果莢一起煮,調味增鮮,和冬瓜湯、海帶湯等素湯時也可添加少量,香味更加濃郁。
秋葵的種子中含有大量的脂肪酸,其中大部分屬於不飽和脂肪酸,老熟透的秋葵可用來榨油處理,其出油率在20%左右,成品叫做秋葵籽油,是目前市場上比較昂貴的一種保健養生油,價格在200元/斤左右。其食用和其他的植物油一樣,可做食用油炒菜,也可做調味料食用,香味都很獨特而濃郁。
秋葵嫩莢中含有很多的粘性蛋白質以及阿拉伯糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等,因此,具有極高的養生保健功效,而老了的秋葵這些物質都會慢慢消耗掉,而粗纖維的含量越來越多,營養價值嚴重下降,不建議直接食用,以免消化不良。
1.老了的秋葵雖然還能吃,但是其營養價值遠遠不及脆嫩的果莢,因此,秋葵最好是脆嫩時食用,而老了的秋葵最好是用以榨油,性價比最高。
2.秋葵屬於寒性的食物,因此,其泡製的茶品也屬於寒性,寒性體質的人和經期的女性最好是不要過多飲用,以免體內寒氣過重,出現脾胃虛寒、宮寒痛經等症。
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