板栗燉雞什麼時候放板栗好 板栗燉雞放生板栗還是熟板栗
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我們都知道,板栗是秋季比較常見的一種食物,它的吃法比較多,可以炒着吃,可以燉湯吃等等,板栗燉雞就是其中很受歡迎的一道家常菜,很多人都會在家做板栗燉雞。那麼板栗燉雞什麼時候放板栗好?板栗燉雞放生板栗還是熟板栗?
當雞肉開始變熟的時候放。
用板栗和雞一起煮雞湯的時候,當雞肉開始慢慢變熟的時候,就可以將剝好去皮的板栗肉放入雞湯當中與雞一起來燉了,這樣雞肉燉的軟爛的同時,板栗也會變得比較軟糯,吃起來粉糯粉糯的,非常好吃。如果比較喜歡湯濃郁一點的,就跟雞肉一起下,燉煮1個小時左右,湯汁就會非常濃郁,板栗也會更加軟爛一些。
主要看個人看法。
用生板栗雖然煮制的時間會更長一些,但也會更加鮮美。至於熟板栗,烹飪時間相對來說會短很多但是口感會相比較生板栗來說要差,當然並不會影響整體口感。
如果爲了節約時間,可以用熟板栗。一般做板栗湯都要選擇生板栗,這樣可以讓板栗在燉制過程中口感更好。
1.先把板栗穩放在案板上,用刀輕輕剁碎,然後在板栗上面開一個洞。
2.煮開一鍋水,然後關火,把板栗倒進去。
3.經過高溫後,板栗用剪刀一剪,很容易剝開。
4.注意目的是燙皮,不要開火煮,不然就被煮熟了。
食材:雞肉500g,板栗300g,幹香菇8剁,料酒15ml,醬油5ml,生抽15ml,蒜5瓣,生薑5片,香蔥小許;
做法:
1.板栗從中間切個小口,電飯鍋里加熱水燒開後將板栗放進去蒸10分鐘,拿出來稍微晾涼一點剝掉殼和皮。一定要趁熱剝皮才能剝下來,如果放涼了就重新蒸一下再剝。板栗也可以直接放在水裏煮熟了再剝皮。
2.幹香菇洗淨,蒜、生薑切大塊備用。雞肉洗淨剁小塊用醬油和料酒醃片刻,雞肉最好買整雞,雞架也行,不要用純雞翅。
3.鍋燒熱倒少許油爆香蒜和生薑,放入雞塊炒香,再倒入板栗和香菇炒五分鐘。
4.倒入生抽炒勻加300ml熱水小火燉30分鐘,以筷子能輕鬆戳穿雞肉爲準,如果戳不動適當延長燉煮時間。開大火收汁,放入香蔥出鍋。
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