魔芋是什麼
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魔芋是一種鹼性食物,具有降血糖,降血脂,減肥通便的作用,很多人吃過魔芋,但是還是沒有真正瞭解過魔芋,一起來了解一下魔芋是什麼吧。
魔芋又稱蒟蒻,磨芋,有兩千多年的種植歷史,在古代也有“妖芋”之稱,因其“去腸砂”而聞名,魔芋生長在疏林之下,我們常吃的魔芋豆腐是其塊莖所製作而成,它是天南星科磨芋屬植物,在我國四川地區魔芋種植最多。
魔芋是一種良好的鹼性食品,常吃豬肉,牛肉等酸性食物的人可以吃魔芋來平衡一下體內的酸鹼,魔芋中澱粉含35%,蛋白質佔3%,鉀,磷,硒等礦物質及維生素含量也比較豐富,魔芋中含有30%的葡苷露聚糖,葡苷露聚糖可以清除體內有害物質,組織致癌物質的吸收,魔芋因此有”抗癌魔衣”的稱號,吃魔芋不僅可以減肥健美,還可以有效補充鈣質。
我們經常食用的魔芋豆腐是由魔芋塊莖所制,用魔芋塊莖所做成的魔芋豆腐,色澤棕黃,形狀酷似多紅海綿,質地嫩滑,味道鮮美。
很多人會以爲魔芋就是芋頭,其實這兩者是兩種完全不同的東西,雖然同時天南星科的植物,但是芋頭屬芋屬,魔芋屬磨芋屬,芋頭的球莖煮熟即可食用,魔芋的球經需要經過一系列的加工後方可入菜,而且食用芋頭一般比較嬌小,魔芋的塊莖要比芋頭大出很多。
魔芋是一種鹼性食物,具有降血糖,降血脂,減肥通便的作用,很多人吃過魔芋,但是還是沒有真正瞭解過魔芋,一起來了解一下魔芋是什麼吧。
魔芋是不能生吃的,它需要經過加工煮熟後才能作爲食材食用,傳統的魔芋加工方法就是將魔芋磨成粉後,將其加入放有鹼水的鍋中煮開,一般需要煮3個小時以上,煮熟後撈出切成大塊,放在涼水中浸泡;炒菜時拿出來切好烹飪即可。
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