什麼情況下吃木耳會中毒 木耳要焯水嗎
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木耳,還一度被營養學家稱之爲“葷中之素”“素中之王”,其含有大量的鈣,鐵,磷,蛋白質等人體所需的營養物質,稱它爲“黑色瑰寶”一點不爲過,那麼什麼情況下吃木耳會中毒?木耳要焯水嗎?
一般在木耳未煮熟或者泡太久的情況下吃木耳會中毒。
木耳味甘、性平,富含大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素等營養物質,對於機體具有很好的滋養作用,但是木耳存在較多的細菌或病原微生物,如果進食未煮熟的木耳,病原體進入人體後可能會侵襲胃腸道部位,容易引起腹痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒的反應,並且木耳在水中泡久了,可能被某些細菌感染,從而導致細菌滋生,從而產生毒性,吃了可能會導致木耳中毒,因此,建議在食用木耳前一定不要泡太久。
要焯水。
木耳是一種吸附性很強的膠質菌,晾曬時難免會有灰塵雜質落入,如果只是單純的清洗是很難洗淨的,所以不管是涼拌還是熱炒,木耳一定要焯水。並且木耳經過焯水之後,可以提高膳食纖維及多糖的溶解,更有利於人體的吸收。所以烹飪前,用熱水燙一下是很有必要的。木耳焯水後,無論怎麼做,都會更加入味,口感也會更棒。
5-10分鐘。
木耳焯水後一般5-10分鐘左右就能熟,在木耳焯水之前先用涼水浸泡木耳3—4小時左右,然後備好鍋,放入適量的水,開大火煮沸,水開後放入泡發的木耳,待水再次沸騰,繼續煮5-10分鐘左右即可,建議時間不要過長,要是時間過長營養物質就會流失。
1.看形狀,一般來說,幹木耳大小均勻,稍微有點彎曲,體質較輕,浸泡後膨脹性大的較好一些。而形狀偏小,耳瓣捲曲嚴重,肉質較厚,體質較重,這種並不是很好。
2.看顏色,優質的木耳並不是全黑色的。一面是烏黑的且有光色,一面呈灰白色,這種是比較好的,全黑或者全灰白色,亦或是其它顏色,這種統統都是次品。
3.試幹度,雙手捧起一把幹木耳,上下抖動,如若有乾脆的響聲,說明這種是是達標的產品,反之則不要選購。
4.品味道,取一片木耳含在嘴裏,如果沒有什麼味,說明是優品,如果有鹹味,甜味,或者其它味道,這幾種都是次品,不建議選購。
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