怎麼煲湯好喝又營養 煲好湯的幾個要點
本文已影響1.72W人
本文已影響1.72W人
寒冷的冬日熱湯不僅暖身還營養,但要想煲出一鍋美味的湯可不是一件容易事兒。
要想煲出一鍋美味的湯,也不是一件難事兒,煲湯前請一定先掌握以下幾點:
1.加水及水量
水是煲湯的關鍵,一般情況下,煲湯時的加水量應至少爲食材重量的3倍。如果中途確實需要加水,應以熱水爲好,不要加冷水,這樣做對湯的風味影響最小。
2.鹽什麼時候放
鹽是煲湯時最主要的調料之一。鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固,不易溶解,也會使湯色發暗,濃度不夠。鹽放得晚並不會影響湯的味道,反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。
3.放多少調味料
調料太多太雜可能會串味兒,影響了湯原有的鮮味,也會影響肉本來的口感。一般來說,一種肉配合2~4種調料就比較完美,比如煲雞湯時只需放入薑片、月桂葉和花椒即可。
4.煲湯時間
如果是煲肉湯,時間以半個小時至一個小時爲最佳,這樣既能保證口感,也能保證營養。時間過長會增加湯中嘌呤的含量,進而增加痛風的風險,同時食物中的營養也會慢慢流失。如果是燉骨頭湯或豬蹄湯,時間可適當延長,但也不要超過3個小時。
5.煲湯火候
煲湯時,開始時應該先用大火將湯煮開,然後轉爲文火煲湯。因爲大火會使肉中的水分流失過快,導致其口感變差。控制火候以湯微微沸騰爲好。
6.怎麼加中藥材
不少人希望通過喝湯進補,因而在煲湯時會加入一些中藥材。但不同的中藥材特點各不相同,煲湯前,必須通曉中藥的寒、熱、溫、涼等各性。比如,西洋參性微涼,人蔘、當歸、黨蔘性溫,枸杞性平。要根據個人身體狀況選擇中藥材。
土茯苓和什麼一起煲湯最好 土茯苓煲湯有什麼營養
花膠同什麼煲湯好 花膠煲湯需要泡發嗎
煲湯越久營養越好嗎 煲湯不能忽視的小技巧
石斑魚煲湯怎麼煲湯好喝
用哪一種紅豆煲湯最好 紅豆煲湯怎麼煮
芋頭能煲湯嗎 芋頭和什麼煲湯好喝
豬肚煲雞怎樣煲湯會白 豬肚煲湯的正宗做法
鴨肉和什麼煲湯好 鴨肉怎樣煲湯好吃
椰子雞湯怎麼煲纔好喝 椰子雞湯有什麼營養價值
煲雞湯到底要不要放姜 煲雞湯怎麼去腥味
想要煲湯好喝 一定要做到這七點
廣東人腎病高發是因愛煲湯?煲湯小心養生變傷身
煲湯和煮湯哪個更健康 骨頭熬湯怎麼做湯才白
雞和什麼煲湯最有營養 雞肉燉什麼好吃又營養
山藥豆煲湯放幾個 山藥豆和什麼煲湯
煲什麼湯美容養顏 幾款可以讓女性喝了變漂亮的湯
羊肚菌和什麼煲湯比較好 羊肚菌煲湯一般放幾顆
牛蒡根煲湯要放什麼好 新鮮牛蒡煲湯需要去皮嗎
蓮子跟什麼煲湯好 蓮子煲湯需要提前泡嗎
烏雞湯是湯營養還是肉有營養 怎麼燉烏雞湯好喝又營養