芸豆能生吃嗎 芸豆怎麼做好吃又簡單

芸豆學名菜豆，四季豆，其營養豐富，不僅蛋白質含量高，還含有各種礦物質和維生素，芸豆嫩莢，嫩豆都是很好的蔬菜，除了供食用，還有很好的保健價值，那麼芸豆能生吃嗎?

芸豆能生吃嗎

芸豆不能生吃。

生吃芸豆或者芸豆烹飪到半生不熟的時候吃是容易導致中毒的。芸豆中含有皁甙和血球凝集素，皁甙存於豆莢表皮，血球凝集素存在於豆粒中，這兩種成分容易刺激腸胃道，使人產生噁心，嘔吐，腹痛，腹瀉等症狀，重者還會出現頭暈，胸悶，心慌，畏寒，發熱，乏力等症。所以芸豆在吃的時候，一定要加熱燜熟煮透才能食用。

芸豆怎麼做好吃又簡單

芸豆燜肉片

材料： 芸豆300克，豬五花肉100克，蔥薑絲15克，食鹽1克，味精1克，料酒5克，醬油5克，甜麪醬15克，八角1個，植物油30克。

做法：

1.將豬五花肉洗淨，放入沸水中焯燙後切成長方片。

2.芸豆則去筋，切成3釐米長的段。

3.炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至五成熱時放入蔥薑絲，八角，肉片煸炒。

4.待肉片變成白色時放入甜麪醬，炒出香味時放入醬油，料酒和100克水燒沸，然後放入芸豆。

5.改用小火燉至芸豆熟爛，放入味精攪拌均勻，出鍋裝盤即可。

薑汁芸豆

材料：嫩芸豆400克，姜25克，醋20克，食鹽3克，味精1克，清湯30克，芝麻油5克。

做法：

1.將芸豆掐去兩頭，撕去兩邊的老筋，洗淨後切成3釐米長的段。

2.生薑去皮洗淨，用刀拍鬆後放入碗中，加入清湯，食鹽製成薑汁。

3.炒鍋置旺火上，加入清水燒沸，放入芸豆燙透，撈入涼水中過涼，撈出後控去水，放入碗中後趁熱撒入少許食鹽拌勻，然後放入薑汁，味精，食鹽，醋，芝麻油調拌均勻。

4.裝盤時將芸豆整齊碼放，淋入少許味汁即可。

芸豆和什麼一起吃好

1.芝麻：芸豆和芝麻一起食用，可以提高維生素A的吸收率，有減肥，美膚，養顏的效果。

2.香菇：芸豆搭配維生素D含量豐富的香菇一起烹飪，有保護眼睛，抗衰老的效果。

3.花椒：在烹飪芸豆的時候，加入少許花椒，可以強化人體對鈣質的吸收，促進骨骼生長。

芸豆不能和什麼一起吃

1.鹹魚：芸豆中的草酸在消化時，與鹹魚中的鈣質結合，會形成人體無法吸收的草酸鈣。

2.醋：芸豆中的類胡蘿蔔素遇到含有酸性物質的醋，會破話類胡蘿蔔素，導致營養流失。

芸豆學名菜豆，四季豆，其營養豐富，不僅蛋白質含量高，還含有各種礦物質和維生素，芸豆嫩莢，嫩豆都是很好的蔬菜，除了供食用，還有很好的保健價值，那麼芸豆能生吃嗎?

芸豆的食用宜忌有哪些

1.芸豆中的尿毒酶和多種球蛋白等成分可以提高人體自身免疫力，增強抗病毒能力;芸豆乾豆粒中富含鉀，鎂，鈉等礦物質，可促使身體排出過多的鈉鹽，維持血管正常功能，特別適合心臟病，動脈硬化，高血脂，低血鉀症和忌鹽者食用。

2.芸豆不宜消化，消化不良者，慢性消化道疾病患者不宜食用。