雞湯怎麼燉才又濃又白 燉雞湯好喝的技巧

雞湯對於很多人來說是一個需要技術的菜品，熬煮出又濃又白的雞湯纔是好的雞湯，那麼雞湯怎麼燉才又濃又白呢？

雞湯怎麼燉才又濃又白

食材：雞、姜、蒜、鹽、油。

做法：

1、將雞的多餘的皮部脂肪去除，將其皮部也去除，清洗乾淨後備用。

2、將姜、蒜清洗乾淨，切成薑片和蒜片，直接放入到雞的肚子中。

3、在鍋中加入適量的油，油熱後放雞，煎制2-3分鐘之後。

4、將其加入到砂鍋中，加入開水，大火煮開之後，轉小火。

5、小火慢煮1個小時之後，加入適量的食鹽，繼續熬煮。

6、熬煮至雞熟爲止，這樣就能夠熬煮出又濃又白的雞湯了。

小貼士

雞的品種比較多，對於烏雞這類本身就帶有一定的顏色的雞是很難熬煮出奶白的雞湯，所以要熬煮出又濃又白的雞湯是需要選擇適合的雞的。

燉雞湯好喝的技巧

器具

燉雞湯最好是使用砂鍋進行熬煮，砂鍋的傳熱速度比較慢，可以慢慢熬煮雞湯，使得雞肉肉質比較嫩，而且砂鍋的保溫效果很好，其可以處於長時間燜煮雞湯的狀態，用砂鍋熬煮出來的雞湯是很好喝的。

調味料

熬煮雞湯的時候，調味料的選擇也是非常重要的，建議不要放味道刺激或者過重的調味料，同時也不要放過多的調味料，防止雞湯中的調味料味道過重，而影響了雞湯原本的味道，反而失去了雞湯鮮美。

順序

在雞湯中放鹽的時候，不要進行攪拌，放了鹽之後就直接進行煮制，這樣可以防止雞湯中的鹹味出現生鹽的味道。

煲雞湯到底要不要焯水

建議焯水。

煲雞湯的話是建議先焯水然後再烹飪的，因爲雞本身是帶有一定的腥味，沒有焯水的話製作出來的雞湯可能會帶有一定的腥味。而且雞肉中帶有血水，沒有焯出來的話，雞肉吃起來也可能會帶有一定的腥味。

其次就是雞當中也是有很多的脂肪的，沒有焯水的雞熬煮出來脂肪會比較多，雞湯中也就脂肪含量比較多，食用起來會比較油膩。

熬雞湯的正確步驟

1、熬煮雞湯的第一步首先是要將其清洗乾淨，初步將其中的脂肪、血水等物質給清洗出來。

2、第二步則是將其焯水，將其放入水中焯一遍可以去除部分的油脂。

3、第三步就可以將其放入鍋中進行熬煮即可。