怎麼燉雞湯最好喝 燉雞湯有哪些技巧

雞湯在生活中經常會見到，相信每個人都喝過雞湯，只是雞湯的做法有很多，有些人做出來的雞湯既不油膩還不會影響雞湯的營養價值，那麼怎麼燉雞湯最好喝？

殺活雞吃凍雞

我們基本上都會習慣去市場買一些活的雞，然後殺了之後直接就用來燉湯，就想着不當誤一點時間，怕不新鮮，其實這並不是對的，我們買回來的新鮮雞，都應該先放冰箱裏面冰凍個幾個小時之後，拿出來弄化了之後再燉湯。這其實就和其他的需要凍得菜一樣，動物突然被殺了，身上基本上都會防衛，都會有很多的不好的物質，而且剛剛殺死的雞肉很有很多的細菌在裏面，而且會很快的生很多新的。我們可以把它凍一下，就可以很好的殺死細菌，然後讓肉從剛死的那種狀態改變一下，肉會變得更好，再來燉湯，會更加的好喝!

過水

其實無論是什麼東西，任何的肉類的東西燉湯之前都應該把這個主要的東西過一下水。這樣不光是可以去掉一些不好吃的味道，還可以更好的清潔一下這個東西，可以讓我們做的湯變得更乾淨，沒有別的味道。當然這個步驟也是很麻煩的。我們必須先把東西放在冷水裏面，然後燒開了之後，一般經歷過這個事情，裏面的營養就會少很多，所以我們最應該都就是在燒上一段時間在放進去，之後也不要蓋蓋子，不停地動它。開水也是可以的，但是就一定要注意時間。還有就是我們要往裏面放鹽，胡椒粉和啤酒泡一個小時，之後在做的話就沒有什麼不好吃的味道了，基本上在外面買的凍得雞，有些從一些地方拿出來的都會有一些不好聞的味道，會影響我們吃。所以在做之前先用姜弄一下，就可以了。

冷水下鍋

一定要記得，燉湯的時候基本上都是冷水放進鍋裏面的，然後讓原來的材料在水的溫度上升的是哦戶，慢慢的放出裏面的味道和營養。這樣好可以更好的熬出好吃的味道，所以一定要記得這一點，一定要放完所有的東西然後用冷水燉!

火的大小

燉的時候一般都要大的火一段時間之後，在弄到溫和，基本上要保持那種要開還不開的感覺，基本上砂鍋都是有很好的保溫的功能的，所以等開了之後再換成小火，那樣的話就會損失很多味道。而剛開始的這段時間，全完不要打開蓋子，要不就會失去一些味道。

放鹽

對於做湯的話，這是一個很嚴重的事情。放鹽的時間是很能決定這個湯的味道的。不管是什麼剛開始或者半熟的時候都是不對的。鹽會和我們的食材發生一些反應的，會弄得味道淡而且還不容易做的爛。那麼該什麼時候放呢，記得調味的東西一定要等做好了再放。放鹽之後開大火，等一段時間，不要打開蓋子，不光是會有味道，湯還更濃了，注意不要攪拌!

鍋的選擇

很多人做湯的時候很遠的人都可以聞道，這是不對的!因爲這樣記得味道都跑沒了，所以一定要注意這幾個問題。我們在選擇鍋的時候，一定要選擇湯鍋，鋁製的或者瓷的。但是很多人都喜歡用砂鍋。其實做最適合的還是窄口高身的瓦罐只最好的。