冬天燉鴿子湯放什麼最營養 鴿子整個燉還是切開燉好

鴿子是一種很有營養的肉食，其富含蛋白質、維生素、鈣、鐵等人體必須的營養物質，適宜秋冬季節煲湯滋補食用，但冬季燉鴿子適宜放些什麼材料營養又健康呢？

冬天燉鴿子湯放什麼最營養

1、滋補中藥材

鴿子還可以搭配藥材一起煲湯，如天麻、黨蔘、紅棗、桂圓、枸杞、黃芪、西洋參、芡實、山藥等都是不錯的選擇，這類藥食同源的藥材不僅藥用價值都比較高，可以增強其補肝益腎、益氣補血等功效，還能提高湯的口感，如常見的天麻鴿子湯，是一道民間流傳較廣的治療頭痛的食療方。

2、應季的蔬菜

冬天燉鴿子湯放一些應季的蔬菜，不僅葷素搭配，營養均衡，而且蔬菜味道清甜爽口，有助於食物消化、美容養顏、潤腸通便等，建議放山藥、上海青、小白菜、金針菇、西紅柿、藕、白蘿蔔、胡蘿蔔、玉米等

3、營養乾貨

冬天燉鴿子湯還可以加入一些乾貨，不僅能夠增加湯的營養，而且會令湯更加鮮香，比如說香菇、蓮子、銀耳、龍眼肉、板栗、綠豆、黑豆、薏米等。

燉鴿子忌放什麼東西

1、忌放各種香料

鴿子湯是比較清淡的，一般清燉只需放少許姜、鹽即可，不用放一些桂皮、八角、茴香等香料，否則會影響鴿子湯的鮮味，反而不好吃。

2、忌放高鞣酸、草酸的食物

鴿子湯不能和高鞣酸、草酸的食物一起吃，比如說菠菜、蘆筍、山楂等。

因爲鴿子湯中的蛋白質含量較高，和這類高鞣酸、高草酸的食物一起吃，可能會生成草酸鹽沉澱，不僅影響蛋白質的吸收，還不利於腸胃的健康。

3、忌放辛辣食物

鴿子湯是比較溫補的食材，如果再放一些辛辣的食物一起燉湯，像是辣椒等，容易增加體內熱氣，引發人體上火的現象，如：眼睛紅腫、口角糜爛、尿黃、牙痛、咽喉痛等。

鴿子焯水會不會沒有營養了

不會，大部分營養還保留着。

鴿子中含有豐富的蛋白質、維生素、脂肪、氨基酸、卵磷脂以及多種礦物質化合物，焯水並不會流失太多的營養物質，可以說是基本沒有流失營養，而且焯水可以去掉鴿子大部分嘌呤以及肉腥味，是非常好的做法。

另外即使是久燉的鴿子湯，鴿子裏面的營養也只有1%-2%，而鴿子肉的營養卻有15%-20%，因此鴿子的營養大部分還停留在肉裏，吃肉遠比喝湯更具營養價值。

鴿子整個燉還是切開燉好

從營養角度來看區別不大。

鴿子整個燉和切開燉在保留營養上面並無多大區別，但在食材美觀度上面，由於鴿子個頭較小，爲了看着顯得高級有分量感，一般是整個燉的多，另外整個燉可以將一些食物放入鴿子腹部，這樣食材的味道會更融入肉中，湯汁也更加濃郁，只是要燉的時間相對久一些。