竹筍的營養價值及功效 吃竹筍的好處
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竹筍自古以來就有着“菜中珍品”之稱,它是竹子的嫩芽,口感細嫩,味道清香,是很多人的最愛。那麼大家對竹筍的營養價值及功效瞭解嗎?一起來看看吧。
竹筍的營養價值
竹筍除含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類外,還含有大量的胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、鎂和16種氨基酸,其中賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸是人體必需氨基酸,是一種低脂肪、低糖、多纖維素的保健食物。
竹筍的功效
1.增強免疫力
竹筍中含有豐富的維生素和微量元素,這些營養物質都能夠很好的增強人體的免疫功能,提高人體對疾病的抵抗能力,所以常吃竹筍對身體有着很大的幫助。
2.通腸排便
竹筍含有的植物纖維高,可以增加腸道水分的貯存量,促進胃腸蠕動,降低腸內壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用於治療便祕,預防腸癌。
3.開胃健脾
竹筍中含有一種白色的含氮物質,構成了竹筍特有的清香,與各類食材一起烹煮,鮮味更爲突出,它能溶於湯汁中,使菜餚更具美味更誘人,有利於食品的攝入,開胃、促消化,對人體起到特殊營養的作用。
4.降三高
竹筍含有大量的植物纖維,能清除人體內多餘的脂肪和膽固醇,可以讓過高的血壓和血脂降下來,另外竹筍這種食材還不含糖份,它含有的微量元素能促進胰島素分泌,平時經常食用能有效預防高血糖,也能減少糖尿病的發生機率。
5.預防心病
竹筍含豐富蛋白質,能供給身體適當的養分,增強機體抵抗力,防治動脈硬化,用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服,對治療心臟病會有幫助。
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