百合煮熟有點苦能吃嗎 百合煮熟了爲什麼是苦的
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百合是很多人都知道的一箇中藥材,在我們生活中也經常能夠聽見百合這個名字,有人會將它煮水,那麼百合煮熟後有點苦能吃嗎?
能吃。
百合性寒,味甘微苦,有點苦味是正常現象,可以食用的。不過,將百合清洗乾淨,用水充分浸泡後,苦味會大幅度減少,如果所吃百合苦澀味太大的,多是未將百合外層薄膜洗淨的。
另外,還有一種可能,估計你買的百合就是那種比較苦的百合,即生物鹼含量多的。超市裏在散裝賣的新鮮百合,要特別注意:一個百合有很多個小百合頭組成的,頂上有一點紅或全白的,就是苦的百合。
百合確實有苦味。尤其是沒有仔細加工過的百合。
我們都知道,百合除含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵維生素B1、B2、C,泛酸、胡蘿蔔素等營養素外,還含有一些特殊的營養成分,就是秋水仙鹼等多種生物鹼。百合發苦,發澀,就是來自於這種生物鹼。
不過,這種生物鹼綜合作用於人體,不僅具有良好的營養滋補之功,而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。
百合的品種很多,有些是苦的,有些並沒有苦味,大致可以分爲兩種,一種叫做粉百合,一種是藥百合,粉百合是不苦的,藥百合有苦味。對於有苦味的百合其實只要稍微加工一下,就可以去除它的苦味了。如下:
1、將洗乾淨的百合撕皮(表面的一層膜)
2、在水裏泡上1-2個小時,水裏放一些冰糖
可見,百合去苦味是非常簡單的,只要加適當的糖就能遮蓋苦味。
體質虛寒的人羣一般有脾胃虛寒、風寒感冒、虛寒出血情況,這類人羣一般不建議食用百合,因爲百合性質寒涼,食用會加重體內的寒涼之氣,影響身體健康。
腹瀉人羣的腸道功能本身就不完善,此時食用百合的話,加重腸道的潤滑程度,導致腹瀉情況更嚴重。
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