豬肚煮熟變黑色正常嗎 豬肚是什麼顏色
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新鮮豬肚用紅薯澱粉和醋少許鹽洗乾淨,放上這幾樣東西很容易就把豬肚洗乾淨了。
正常的豬肚煮熟了是不可能變黑的,變黑的豬肚一定有問題。豬肚發黑可能與你的鍋有關,要用不鏽鋼鍋,再則,必須先用富磷聯A浸泡醃製後燉煮,豬肚口感脆嫩多汁,出品率高,烹調不收縮。可以少買點試試。
新鮮豬肚的顏色:
乳白色或淡黃褐色組織:粘膜清晰,有較強的韌性。
氣味:無腐敗惡臭氣味
變質豬肚的顏色:淡綠色組織:粘膜模糊,組織鬆弛,易破。
有腐敗惡臭氣味就是病變豬肚。另外需要的是,新鮮的豬肚不宜長存,最好儘快食完。
如需長期保存豬肚,需要把豬肚刮洗乾淨,放入清水鍋內煮至近熟,撈出用冷水過涼,控去水分,切成條塊,用保鮮袋包裹成小包裝,放入冰箱內冷凍保存即可。
豬肚是內臟器官,有特殊的味道,烹飪前的清洗時很重要的工序。
一、巧洗:將豬肚用清水洗幾次,然後放進水快開的鍋裏,經常翻動,不等水開就把豬肚子取出來,再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。
二、巧做豬肚:豬肚燒熟後,切成長條或長塊,放在碗裏,加點湯水,放進鍋裏蒸,豬肚會漲厚一倍,又嫩又好吃。
原料:
豬肚、大蒜
做法:
步驟1:大蒜洗乾淨,去根,切段
步驟2:鍋中底油,油熱倒入熟豬肚煸出30秒這樣,然後加點醬油繼續煸炒一下
步驟3:大蒜段瀝乾水份倒入鍋裏,加點鹽,混炒2到3分鐘就可以了
步驟4:這道菜很簡單,好吃好做,也沒有什麼技術難度,你可以試着做做的[2]
酸筍炒豬肚
材料:酸筍100克,煮好豬肚500克,鹽5克,生抽5克,白糖5克,老抽5克,蒜蓉10克,指天椒5-6個
做法:
1、小心將酸筍取出,洗淨,切片。
2、鍋裏放油,把蒜蓉、指天椒下鍋爆香,倒入酸筍加鹽炒出香味。
3、再倒入豬肚,翻炒,加入生抽和老抽白糖,小火燜兩分鐘。
4、大火翻勻即可快速出鍋。
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