豬肚雞奶白的方法 煮豬肚雞放什麼才白

豬肚雞湯是一種營養成分很高的湯品，食用有很好的滋補作用，通常燉出來的湯有白色的和清湯之分，想知道豬肚雞奶白的方法？煮豬肚雞放什麼才白？

大火煮

豬肚雞湯是白色的原因是因爲大火將豬肚雞湯煮制爆沸，豬肚和雞中煮出來的油脂，經過聚類的撞擊之後變成小油脂粒，被豬肚和雞中的蛋白質包裹，形成了白色的乳濁液，影戲想要豬肚雞湯變成白色的，可以大火煮一段時間，使得懸浮液形成。

加油脂

一些不喜歡吃豬肚油脂和雞油的人可能會將豬肚表皮的油脂會和雞表面的皮都去掉，這樣煮出來的湯，油脂含量不夠不會變白，建議放一些熟油在鍋中，再開大火煮10分鐘左右，湯汁就會變白。

放牛奶

牛奶本身的顏色是白色的，稀釋之後還是白色的，並且香味濃郁，放在豬肚雞湯中既可以使湯汁變成白色的，又可以減少湯汁之中的油脂含量，適合飲食清淡，低脂低鹽的人羣食用，因此放一些牛奶可以使湯汁變白。

澱粉煮

豬肚雞中加一些富含澱粉的食物煮爛在湯汁裏面，豬肚雞的湯也會發白，常見的有山藥、粉葛、土豆、藕等富含澱粉的食物。注意需要將澱粉完全煮至湯汁中，這樣纔會有奶白的湯汁。

豬肚雞湯是一種營養成分很高的湯品，食用有很好的滋補作用，通常燉出來的湯有白色的和清湯之分，想知道豬肚雞奶白的方法？煮豬肚雞放什麼才白？

放椰子粉

椰子粉衝出來的汁液也是白色的，並且只有淡淡的甜味，加在豬肚雞中，可以增加豬肚雞的味道，也可以提供一個奶白色的湯汁，使豬肚雞湯更好喝。