煲豬肚雞要煲多久 豬肚雞湯怎麼弄白

聽說豬肚雞是一道非常營養的湯品，而且滋味十分鮮美，我也想自己試着煲點豬肚雞吃，請問一般煲豬肚雞要煲多久呢？

煲豬肚雞要煲多久

1-3小時不等。

豬肚雞是廣東地區的一道傳統名菜，其中的主要原材料就是豬肚和雞，由於兩者都是肉類，而且血腥味較重，一般煲湯的時間也相對比較久，具體煲的時間與其所用的材料有一定的關係，若是選用的密封性較強的高壓鍋，一般燉1小時左右，食材就可以燉爛；若是選擇的常用的砂鍋，則需要的時間就會比較久，一般需要2-3小時左右，喜歡軟爛一些的，還可以延長煲湯的時間。

豬肚雞湯怎麼弄白

洗淨血水

爲了讓豬肚雞湯熬煮出來是白色的，所以在燉湯的時候要將豬肚和雞肉的血水沖泡乾淨，這個是決定湯色的關鍵，否則的話會導致湯中有雜質，湯色渾濁。

冷水下鍋

豬肚和雞肉中均含有豐富的蛋白質成分，若是直接用熱水下鍋，豬肚和雞肉受到高溫後，其外層的蛋白質會馬上凝固，裏面的蛋白質不能充分溶解在湯裏，所以熬出來的湯自然不會變白。

大火熬煮

豬肚和雞肉剛下鍋的時候一定要用大火熬煮，因爲在高溫下可以讓豬肚和雞肉中的油脂和水在蛋白質的作用下充分乳化，更有利於形成乳白色的混懸液，待大火煮沸後再改小火慢慢燉煮。

添加牛奶

如果豬肚雞煲完之後還覺得湯色不夠濃白，可以在其中添加適量牛奶攪勻，稍稍煮一會兒，這樣不僅可以使湯色變白，而且可以使湯的口感更鮮。

豬肚煲雞需要什麼配料

胡椒

胡椒是一種常見的辛香料，其口感辛辣，氣味濃厚，加入豬肚雞中燉煮，不僅可以去除豬肚和雞肉的腥味，而且還可以起到驅寒暖胃的作用。

生薑

生薑是一種常見的調味菜，氣味芳香，口感辛辣，在豬肚雞中加入生薑可以起到較好的去腥增鮮的作用。

食鹽

食鹽是一種常見的調味料，可以增加豬肚雞湯的滋味，還可以促進人體消化液的分泌，增強食慾。

藥材

在煲豬肚雞的時候還可以加入一些藥食同源的藥材，如：紅棗、枸杞、黃芪、黨蔘等，不僅可以增強豬肚煲雞的口感，而且還可以增強豬肚雞的滋補作用。

豬肚煲雞怎麼煲好吃

材料：豬肚、雞、蔥段、生薑、胡椒、黨蔘、黃芪、玉竹、紅棗、食鹽、白醋。

做法：

1、將豬肚放入冷水中浸泡20分鐘左右備用。

2、準備適量粗鹽加麪粉塗抹在豬肚上，反覆揉搓2-3分鐘，洗淨。

3、加入適量白醋放在豬肚上，再次揉搓洗淨，瀝乾備用。

4、鍋中燒水，將豬肚放入焯燙2-3分鐘撈出，用刀刮掉豬肚上殘留的白色肥油。

5、雞肉洗淨血水，加入少許食鹽醃製20分鐘。

6、其他配料洗淨，與雞肉一同塞入豬肚中。

7、將豬肚放入砂鍋，加入足量清水，大火燒開，然後轉小火煲兩小時左右。

8、將包好的豬肚撈出，切成條狀，再放入砂鍋中，繼續燉煮10分鐘左右。

9、最後加入適量食鹽調味即可。