木薯粉和木薯澱粉有區別嗎 木薯粉可以做什麼簡單的小吃
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木薯粉是生活中常見的一種食材,在生活中是比較受歡迎的,那木薯粉和木薯澱粉有區別嗎?木薯粉可以做什麼簡單的小吃?
木薯粉是從熱帶植物的塊根中提取的澱粉,和木薯澱粉是一種東西,只是在在原材料上細化了品種,因此在製作工藝上木薯粉沒有木薯澱粉更加細膩、品質高。
其次木薯粉有毒,生熟用途上也有區別,木薯粉不可直接吃,而是多用於加工食品,木薯澱粉可直接使用,常用於做菜燒湯收汁的調味品。
木薯粉可以做的小吃是比較多的,可以做成木薯布丁、木薯粥、木薯餅、麻薯包、千層糕、木薯粉麻薯等,以麻薯包爲例,具體做法如下:
食材:牛奶140g、白糖25g、鹽2g、黃油25g、高粉20g、木薯粉125g、全蛋液30g、黑芝麻。
做法:
1、先準備好所有材料,將雞蛋打散。
2、將牛奶、白糖、鹽、黃油放入小鍋裏小火加熱。
3、加熱到黃油融化,牛奶冒小泡,篩入高筋麪粉,攪拌均勻。
4、倒入木薯粉,關火,攪拌均勻。
5、再分次加入雞蛋液攪拌充分,雞蛋液具體用量要看麪糊狀態,不同的粉吸水性不同,要靈活調整。
6、隨後提起呈倒三角,最後加入黑芝麻攪拌均勻,裝入裱花袋,剪口。
7、按自己喜歡的大小擠在鋪油紙的烤盤上,中間注意隔開足夠空隙。
8、最後放入烤箱中層上下火200度15分鐘轉180度10~15分鐘即可。
可以用以下食材代替:
1、生粉屬於精加工澱粉,主要是由玉米、小麥等食物中提取出來的,可以用來代替木薯粉的。
2、紅薯粉和木薯粉差不多,只是紅薯粉是由紅薯中提取的澱粉,作用以及性質都和木薯粉是差不多的,可以用來代替木薯粉。
3、麪粉中含有一定澱粉,主要被用來製作餃子、包子等麪食,可以用來代替木薯粉,只是麪粉沒有木薯粉的透明感以及彈性。
可能會導致消化不良。
木薯粉中含有大量的維生素、纖維素等成分物質,食用過量可能會加重人體腸胃負擔,導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生,因此食用木薯粉一定要適量。
其次就是新鮮的木薯是有毒的,因爲木薯的根、莖、葉部分都含有一種叫做亞麻仁苦苷的毒性物質,直接吃可能會導致中毒。
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